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                晉城美食小吃(系列三)

                更新時間:2017-09-19 小編:橙子醬 0 2550
                晉城特色美食小吃

                ?

                1.高平燒豆腐

                  說起高平,就不得不提起高平燒豆腐,高平人吃燒豆腐的歷史可以追溯到公元前260年的長平之戰。當年,趙括被秦將白起一舉打敗,40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨,便把豆腐比作白起肉,火燒水煮而食之,以泄心中之憤。不料,人們食后頗覺新鮮,別有一番風味,于是“燒豆腐”在高平境內流傳了下來。


                燒豆腐

                燒豆腐1


                2.高平豬頭肉疙加火燒

                正宗的豬頭肉疙夾火燒。火燒,最好是用傳統的鐵制炭火烤箱烤制。將和好的面團上油,放在烤箱上面的鐵板上。等到發黃以后,將火燒再貼到烤箱的壁上,在高溫烘烤的作用下,火燒因內部水汽蒸發而會慢慢鼓起。高平人生性豪爽,不拘小節。在吃肉上同樣如此,豬頭肉切成大片,蘸上蒜汁,夾在火燒中間,便成了高平人得以果腹的食物,同時也成為了高平的一個地方特色小吃。


                豬頭肉疙加火燒

                豬頭肉疙加火燒1


                3.晉城陵川石頭炒雞蛋

                相傳圍棋創始人箕子下棋時,經常是廢寢忘食。于是, 隨從就地取材,用鐵器和山上的石頭來炒雞蛋,香味立刻就把箕子吸引了,“石頭炒雞蛋”也就流傳至今。

                石頭要選棋子山的石頭,如核桃般大小,表面光滑,土雞因常食鮮草,所生的雞蛋含維生素A比普通雞蛋高5倍,鍋要用一種特制的鐵板鍋。


                石頭炒雞蛋1

                石頭炒雞蛋


                4.陵川黨參燉土雞

                 陵川黨參的橫斷面呈“五花形”,油性大,無渣滓,含糖量和藥用價值比一般黨參要高出1-1.5倍,民間自古就有“一棵五花芯,強如十斤參”之說。廚師們用當地這種獨特的食材,與土雞搭配,燉制出一道營養價值美味、滋補的地方美食——“黨參燉土雞”。


                黨參燉土雞

                黨參燉土雞1


                5.陽城油糕

                 陽城油糕是當地的又種風味名吃,是用紅薯蒸孰搗爛摻面,做成圓形或長圓形,待油燒至8分熱的時候,入鍋炸至金黃色即可出鍋食用。營養豐富,外脆里軟,味美可口。


                陽城油糕

                陽城油糕1


                6.陽城高莊饃

                 到陽城品著餐桌上的佳肴,怎能沒有一些主食相配呢?高莊饃松軟、香甜,馳名晉東南,您不妨來品嘗品嘗。

                高莊饃比一般的饃個高體大,潔白如雪,松軟似海綿。看似簡單的一個饃,制做上卻有嚴格的要求。這樣蒸出的饃光潔白亮,形似蒙古包,色如雪,軟似棉,皮薄如紙,食之爽口,為宴客的主食,故名“高莊”。高莊饃制作工藝復雜,稍有不慎,做出的饃就不能稱為佳品。制作精良的高莊饃入口香甜,頗耐咀嚼,烤干后又酥又脆,老少皆宜。而且經夏不生蛀,不霉變。


                高莊饃1

                高莊饃2


                7.陽城毛頭丸

                陽城的獨特佳肴--毛頭丸。此丸和肉丸雖同屬丸子系列,但形狀、外貌、風味卻截然不同。它的配料極其簡單,只需一些粉條、白蘿卜、玉米粉,以及蔥、姜、蒜等調味品。可蘸醋食用,這時的丸子毛茬茬,如同古時黃毛丫頭的頭發,此美食故此得名。這道菜在陽城不同的地方有不同的吃法,大家有機會可以一一去品嘗下。


                毛頭丸

                毛頭丸1


                文章來源:  互聯網 

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